El Cambalache – kaffe från Nicaragua

140,00 kr

Kategori: Taggar: ,

Beskrivning

Specialkaffe från Nicaragua, rostat av Kafferäven Per Nordby i Bellevue, Göteborg.
250 g. Hela bönor.

Smak: Aromatisk, kryddig, ananas, citrus, plommon. Ren och elegant.
Land: Nicaragua.
Region: Dipilto, Nueva Segovia.
Altitud: 1350-1550 meter över havet.
Böntyp: Maracaturra.
Behandling: Honey-processad.
Producent: Samuel Zavala.

Kafferäven: Vi har jobbat med Samuel Zavala och Hans familjs gård El Cambalache i fem år. Det är ett nöje för oss att ta del av gårdens utveckling, där Samuel drar nytta både egen utbildning som agronom och av familjens erfarenhet. Samuel älskar Maracaturra, en art med stora bönor och – när den är rätt behandlad – en unik fruktig och kryddig smak. Denna lot är en honey-process där Samuel torkar bönorna utan skal men med fruktkött. Första dagen torkar kaffet i solen på en patio, sen flyttas de till torkbord i skugga i 12 dagar, för att slutligen torka i solen på patio de sista två dagarna. Den här metoden är Samuels egen och ett resultat av många års prov och experimenterande.