Beskrivning
Specialkaffe från Costa Rica, rostat av Kafferäven Per Nordby i Bellevue, Göteborg.
Hela bönor – skriv i en kommentar om du vill ha bryggmalt så fixar jag det!
Smak: Vinös, fyllig, honung, papaya, stenfrukt.
Land: Costa Rica.
Region: Monteverde.
Tvättstation: Trapiche.
Altitud: 1350 meter över havet.
Böntyp: Sarchimor.
Behandling: Carbon maceration.
Producent: Luis Diego Santamaria.
Kafferäven:
El Trapiche är en gård som specialiserat sig på att odla flera olika produkter, bland dem kaffe, kakao, rörsocker och frukt. Utöver det driver de en mycket populär turistverksamhet, där de erbjuder rundvisningar av sina planteringar.
El Trapiche är beläget i regionen Guanacaste, i området Monteverde, på en höjd av 1350 möh. Gården har funnits i släkten i tre generationer och drivs nu av Luis Diego Santamaria och hans familj. Redan 1948 började don Iginio Santamaria Campos plantera kaffeträd här.
Sedan 2015 har familjen ställt om till att producera specialkaffe och de har planterat flera nya sorter på gården för att kunna tillhandahålla de smakprofiler som efterfrågas av specialkaffe-konsumenter. Länge har gården producerat sorter som är vanliga i Costa Rica, däribland Caturra, Costa Rica 95 och Catuai, nu har de även planterat mindre lotter av Geisha, Pacamara, Sarchimor, Milenium, Kenya (SL28), Ethiopian, San Roque och Wush Wush med flera. Det var också under 2015 som El Trapiche började processa och exportera sitt eget kaffe, de använde då de vanligaste efterskördsmetoderna som att tvätta, bärtorka eller delvis bärtorka, även kallat honey. I takt med att efterfrågan på andra efterskördsprocesser har ökat så har familjen på El Trapiche börjat med kontrollerad fermentation. Nu tillhandahåller de även kaffe som jäst aerobiskt, anaerobiskt eller i syrefri miljö med hjälp av kolsyra, kallad carbon maceration.
