Beskrivning
Specialkaffe från Indien, rostat av Kafferäven i Göteborg.
Hela bönor. Skriv i meddelande om du vill ha dem malda för brygg.
Kategori: C, Comfort.
Smak: Kakaonibs, russin, muscavado.
Land: Indien.
Region: Västra Chats, Karnataka.
Altitud: 1900-2000 meter över havet.
Böntyp: Heirloom.
Behandling: Black Honey.
Producent: Heleanna Georgealis.
Relation: Sedan 2013.
Kafferäven: Ratnagiri Estate ägs och drivs av Ashok Patre. Gården ligger i närheten av Bababudangiri, i ett hörn av Sydvästra Ghats där kaffe i Indien har sitt ursprung. På en medelhöjd av 1000 – 1500 meter över havet med mycket regn, har området ett milt klimat med svala vindar som lämpar sig ypperligt för kaffeodling. Gården har producerat högkvalitativt kaffe sedan 1927 och gjorde en stor satsning i början av 2000-talet för att modernisera företaget och förnyelsearbetet fortsätter.
De senaste tre åren har Ratnagiri producerat över 150 micro-lotter med olika böntyper och efterskördsprocesser. De har bland annat designat och byggt tankar i rostfritt stål för att fermentera kaffebönor i en kontrollerad miljö. Det här en böntyp som kallas Colombia. Kaffebären har delvis skalats och fermenterat i tankar med CIMA-jäst, utan vatten och sedan tvättats och torkats som en honey.
För att underlätta ditt val av kaffe så har Kafferäven delat in sitt sortiment i olika smakkategorier. A för Adventure, B för Balance, C för Comfort, D för Darker, E för Exclusive och F för Fest.