Beskrivning
Kaffe från Brasilien, rostat av Kafferäven i Bellevue, Göteborg.
Hela bönor.
Land: Brasilien.
Region: Cerrado.
Böntyp: Gul bourbon.
Producent: Pedro Veloso.
Behandling: ”Anaerobic Natural”
Växthöjd: 1150 meter över havet
Smak: Krämig, choklad, nougat, mild vinös syra.
Kafferäven: Santa Cecilia ligger i hjärtat av Minas Gerais, och en av flera gårdar som ägs och drivs av Pedro Veloso och hans familj. Santa Cecilia, är den gård där familjen gör de flesta smålotter och experimentella process-metoder. Detta kaffet kommer från bär som fermenterats i en tank direkt från träden utan sortering, för att utforska bärens naturliga bakterieflora. Bären fermenterar i 36 timmar innan de tvättas och sorteras i en wet mill, för att slutligen torka i ett tunt lager på patio i 15-18 dagar.
