Beskrivning
Specialkaffe från Nicaragua, rostat av Kafferäven i Göteborg.
Hela bönor. Skriv en kommentar om du vill ha det bryggmalet.
Smak: tropisk frukt, vinös, körsbär
Smak-kategori: F, Fruit
Land: Nicaragua
Region: Dipilto & Mozonte, Nueva Segovia
Altitud: 1300-1600 meter över havet
Böntyp: blandning av olika böntyper
Behandling: förfermenterad och bärtorkad
Producent: Claudia Lovo
Relation: Sedan 2018
Kafferäven:
Det här kaffet har fermenterat innan torkning vilket ger det en fruktig karaktär med vinösa toner.
Bridazul är namnet på en tvättstation i Nicaragua som Claudia Lovo och Tim Willems startade 2018. På stationen hjälper dom producenter att växla om sin produktion från kommersiellt kaffe till specialkaffe. För producenterna innebär det att de kan exportera sitt eget kaffe istället för att sälja sina kaffebär till exportörer eller andra mellanhänder. Bridazul ger råd och vägledning i hur kaffet kan gödslas, buskarna beskäras, och bären skördas för att öka kvaliteten. Dom tar dessutom över hela efterskörds-processen för de producenter som önskar det.
Efterskördsprocessen av kaffebären på Bridazul är mer än att bara skala, tvätta och torka. I flera år har Tim och Claudia experimenterat med fermenteringar och torktider och samlat in data kring tid, temperatur och jäsning. Det här är en blandning av Caturra och Catuai från flera gårdar i Nueva Segovia.
För att underlätta ditt val av kaffe så har Kafferäven delat in sitt sortiment i olika smakkategorier. A för Adventure, B för Balance, C för Comfort, D för Darker, E för Exclusive och F för Fruit.
