Beskrivning
Specialkaffe från Nicaragua, rostat av Kafferäven Per Nordby i Göteborg.
Hela bönor. Lägg ett meddelande för malt för brygg.
Smak: krämig, dadlar, muscavado, choklad.
Land: Nicaragua.
Region: Mozonte, Nueva Segovia.
Altitud: 1500-1780 meter över havet.
Art: Catimor & catuai.
Behandling: Våtförädlad.
Producent: Mario Gonzales med familj.
Relation: Sedan 2018.
Kafferäven: Mario Gonzales gård El Avion ligger långt uppe i bergen i distriktet Mozonte i norra Nicaragua. Växthöjden på 1550 meter är ovanligt hög för Nicaragua och en av anledningarna till detta kaffets goda smak. Vi köpte kaffe från Mario det första året han exporterade 2018 – och i år kom ett kaffe från El Avion på första plats i tävlingen Cup of Excellence och sålde för $25.20/pound, alltså ca 560kr/kg innan export. Ett fantastiskt resultat!
Detta är ett klassiskt våtförädlat kaffe från El Avion. Mario har byggt en process-station på sin gård och sköter pulping och fermentering där, men eftersom klimatet är för kallt och fuktigt på gården tar han sedan med sig kaffet till en lägre höjd där det får torka i skugga hos Bridazul.
Allt kaffe vi tar hem från Nicaragua kommer från den lilla kafferegionen Nueva Segovia i norra Nicaragua. Anledningarna är flera. Ett av dom är att kaffet i regionen växer på högre höjder än i övriga landet, vilket ger bra förutsättningar för att skapa kaffe av de kvaliteter som vi söker efter. Dessutom finns det många små producenter, som odlar en variation av olika arter och som kan variera smaken på sitt kaffe efter val av processmetod. Mycket har hänt i regionen under de 10 år som vi handlat kaffe härifrån, och det vi såg som en oslipad diamant börjar visa sin fulla potential. Ett exempel på det är gården El Avión som drivs av Mario Gomez. Gården ligger långt uppe i bergen i distriktet Mozonte där kaffet växer i skuggan av en tallskog.
