Beskrivning
Kaffe från Costa Rica, rostat av Kafferäven i Bellevue, Göteborg.
Hela bönor. Skriv i ett meddelande om du vill ha bryggmalet.
Land: Costa Rica.
Region: Brunca.
Mill: Corazon de Jesus.
Gård: La Torre.
Art: Geisha.
Producent: Jhon Alvarado.
Altitud: 1950 meter över havet.
Process: Anaerobisk bärtorkad.
Smak: Fyllig, aprikos, persika, hallon, honung, vingummi.
Relation: Sedan 2020.
Kafferäven: Påskkaffe är inget annat än gott kaffe att dricka på påsk medan vi letar efter godis. Det här kaffet är en godispåse i sig själv. Vi har valt ut en anaerobiskt fermenterad och bärtorkad Geisha från våra vänner på Corazon de Jesus som vårt Påskkaffe 2022. Njut, och Glad Påsk!
Jhon ”Jhonny” Alvarado kommer från en familj av kaffeproducenter. Flera av hans bröder odlar också kaffe, i samma region, Brunca. Detta är en ganska okänd region i Costa Rica, men som började få fler och ”micro-mills” de senaste 5-6 åren. En gård med micro-mill skördar sina bär och sköter själv om torkning och fermentering på gården, och får därmed större kontroll över sin slutprodukt. John Alvarado och hans familj byggde sin micro-mill 2015 och hade en väldigt liten budget. Dessutom satte dom igång precis innan skörden skulle tas hand om – och hann. Dom fick mycket hjälp av sina vänner och sin familj, men dom tror också att det fanns högre makter som hjälpte, därav namnet Corazon de Jesus. Utöver deras micro-mill har familjen fyra gårdar på olika plater runt om i Brunca.
Detta kaffe kommer från gården La Torre och är en Geisha. La Torre är bara 2 hektar och denna Geisha planterades där 2016. Detta är deras tredje skörd. I 2021 kom Corazon de Jesus på 5:e plats i Cup of Excellence med en liknande Geisha från samma gård.
Anaerobisk fermentering innebär att kaffebären får vila i en syrefri miljö innan de torkas. Under den processen sker det en fermentering som påverkar smaken. Efter 24-36 timmar flyttas bären till torkbord där de får torka i skugga under tre veckor.
