Beskrivning
Specialkaffe från Etiopien, rostat av Kafferäven i Göteborg.
Hela bönor. Skriv en kommentar om du vill ha det bryggmalet.
Kategori: A, Adventure.
Smak: Krämig, apelsin, blommig.
Land: Etiopien.
Region: Sidamo Bensa.
Altitud: 2100 meter över havet.
Böntyp: Heirloom.
Behandling: Våtförädlat.
Producent: Heleanna Georgealis.
Relation: Sedan 2014.
Kafferäven: I Etiopien växer kaffet vilt i skogen som blåbären här i Sverige. Därför kallas allt kaffe härifrån Heirloom eftersom det har sitt ursprung i Etiopien. Kaffet har även sin helt egen smakprofil med toner av söt citrus som apelsin och doft av blommor.
Logita är en process-station I Sidamo som vår vän Heleanna Georgalis driver sedan 2017. Hon köper bär från 10-20 producenter i byn Segera i distriktet Bensa. Kaffet här växer på 2100 meters höjd över havet och på grund av det är klimatet fuktigt och ganska svalt.
Det krävs mycket jobb för att göra ett rent och gott kaffe, med en noggrann selektering av bär, och en noggrannhet i torkningen. Det är därför vi jobbar med just Heleanna i Etiopien. Logita är ett våtföräldat kaffe vilket innebär att kaffebären har skalats och bönorna fermenterats i öppna bassänger. På grund av den låga temperaturen (som kan gå ner till 12 grader på natten) tar fermenteringen lång tid, från 36 upp till 72 timmar. Fermenteringen avslutas när fruktköttet lossnat från bönorna, och allt fruktkött tvättas bort innan bönorna torkar.
För att underlätta ditt val av kaffe så har Kafferäven delat in sitt sortiment i olika smakkategorier. A för Adventure, B för Balance, C för Comfort, D för Darker, E för Exclusive och F för Frukt.
