Beskrivning
Specialkaffe från Etiopien, rostat av Kafferäven i Göteborg.
Hela bönor. Skriv en kommentar om du vill ha det bryggmalet.
Smak: Frisk, bergamott, floral, lemonad.
Land: Etiopien.
Region: Kumiburita Village, Sidamo Chire.
Altitud: 1700-2100 meter över havet.
Böntyp: Heirloom.
Behandling: Våtförädlad.
Producent: Andinet Alemu.
Relation: Sedan 2022.
Kafferäven: Vi älskar kaffe från Etiopien. Detta kaffets ursprungsland har en bred flora av smaker som skiljer sig från region till region. Mycket av det kaffe vi köper kommer från den södra regionen Sidamo, där kaffet växer högt upp i i de gröna bergen med ett fuktigt och svalt klimat.
Heleanna är exportör, och vet att vägen till ökad kvalitet ligger i att kontrollera efterskörds-processen och jobba nära bönderna hon köper bär från. Hon gillar själv smaken och potentialen som finns i Sidamo. Det här kaffet kommer från tvättstationen Buna Malfalea som drivs av Andinet Alemu. Runt 20 till 50 familjer i området tar sin skörd av mogna kaffebär till stationen där de skalas och fermenterar i vattenbad i 36 – 72 timmar. Sedan sköljs de ytterligare en gång och torkar sedan på upphöjda bäddar i upp till 15 dagar.
