Beskrivning
Specialkaffe från Nicaragua, rostat av Kafferäven Per Nordby i Bellevue, Göteborg.
Hela bönor – skriv i en kommentar om du vill ha malt så fixar vi det!
Smak: Tropisk frukt, citrus, honung, äpple.
Land: Nicaragua.
Region: Dipilto, Nueva Segovia.
Altitud: 1250-1300 meter över havet.
Böntyp: Pacas.
Process: Anaerobisk fermentering, bärtorkad.
Producenter Benito och Juan.
Relation: Sedan 2015.
Kafferäven: El Árbol ligger i Dipilto, en region i norra Nicaragua som med sin höjd och mikroklimat har optimala förhållanden för att odla kaffe. Dipilto blev uppmärksammat när gård efter gård i regionen placerade sig bland vinnarna i den prestigefyllda tävlingen Cup of Excellence. El Árbol har, till skillnad från de flesta andra kaffegårdar, inte gått i arv i flera generationer av kaffeproducenter. I stället drivs gården av en grupp vänner från olika delar av kaffekedjan, och Per Nordby var en av dom i början. El Árbol köptes 2015 med en ambition om att ändra och förbättra hur kaffe skördas, processas och handlas. Många experiment har gjorts för att bättre kontrollera processen som sker under fermentering och torkning och på det sättet styra smaken på kaffet.
Carbonic Maceration betyder att kaffebären jäser i en syrefri miljö som man skapar genom att tillsätta kolsyra. Efter fermenteringen får kaffebären långsamt torka i skugga på upphöjda torkbord. Detta är den tredje av årets 7 lotter från El Árbol som vi släpper.
