Beskrivning
Specialkaffe från Nicaragua, rostat av Kafferäven i Göteborg.
Hela bönor. Skriv en kommentar om du vill ha det bryggmalet.
Smak: toner av choklad och torkad frukt, passar till lussekatt och pepparkaka.
Land: Nicaragua.
Region: Mozonte, Nueva Segovia.
Altitud: 1400-1600 meter över havet.
Böntyp: Bourbon tekisic.
Behandling: Våtförädlat.
Producent: Maria Eugenia Herrera.
Relation: Sedan 2023.
Kafferäven: Årets Julkaffe är runt och fylligt och passar utmärkt till chokladpralin, lussekatt och pepparkaka.
Maria Eugenia Herrera driver sin gård La Huerta, som ligger i Mosonte. Doña Maria hade nästan gett upp kaffet när hon lärde känna Claudia Lovo och började samarbeta med henne och Bridazul. På bara fem hektar odlar doña Maria främst Typica, en ganska ovanlig sort i regionen. Hon har också lite Bourbon, röd och gul Catuai samt Caturra. Alla plantor växer bland guava- och citronträd, som ger skugga åt kaffebuskarna. Gården är så liten att familjen klarar av att sköta den utan extra arbetskraft, även om Claudia låter sin gårdsförvaltare Benito hjälpa till för att göra det tunga arbetet lite lättare. Benito ansvarar även för beskärning och hjälper till under skörden för att säkerställa att alla steg mot högre kvalitet följs.
Vägen till gården är svårframkomlig även för en robust bil, så Maria använder oftast sin motorcykel för att ta sig till och från gården. Hon är över 70 år gammal, så det är en rätt häftig syn när hon ger sig iväg. Maria ärvde marken från sin far. År 1998 svepte orkanen Mitch bort alla plantor, och marken övergavs. Men omkring 2014 bestämde sig Maria för att åter plantera kaffe och ta vara på jorden hon fått av sin far. Hon började med Typica och samarbetade med en exportör, men betalningen hon fick täckte inte kostnaderna för driften, och hon var nära att ge upp marken igen. Genom sina barn kom hon i kontakt med Claudia Lovo och började arbeta med Bridazul. Deras prissättningsmodell var helt annorlunda, och Maria fick nytt hopp för gården.
Kaffet bearbetas på gården – kaffebären sorteras i vatten och skalas direkt efter skörd. Det våta pergamentkaffet transporteras sedan till Bridazul utanför Ocotal, där kaffet tvättas och torkas. Bär som ska bärtorkas förs direkt till Bridazul för sortering och torkning.
