Beskrivning
Specialkaffe från Brasilien, rostat av Kafferäven Per Nordby i Bellevue, Göteborg.
Hela bönor.
Smak: Vinös, hallon, lakrits, josig, lång eftersmak.
Land: Brasilien.
Region: Cerrado Minero.
Altitud: 1070 meter över havet.
Böntyp: Röda Catuai.
Behandling: Bärtorkad och anaerobisk fermenterad.
Producent: Pedro Veloso.
Kafferäven: Paraíso gård ligger i en av de äldsta kaffeproducerande områdena i regionen, på toppen av Serra da Mata da Corda. Paraíso fick detta namn på grund av en ström i regionen som skär genom en enorm akvifer park. Gården bevattnas till 100% med ett droppsystem som fångar upp vatten från dammar och reservoarer.
Det här kaffet är bärtorkat och anaerobiskt fermenterat. Mogna kaffebär får jäsa i stora påsar under 48 timmar innan de torkas på patios. Halvvägs genom torkningen får bären vila igen, och slutligen torkas de på patios återigen. Denna efterskörds-process är i stort orsaken till den vinösa smak och fruktiga doft som du kan hitta i detta kaffe.
