Beskrivning
Specialkaffe från Costa Rica, rostat av Kafferäven i Göteborg.
Hela bönor. Skriv en kommentar om du vill ha det bryggmalet.
Kategori: B, Balance.
Smak: Krämig, mjölkchoklad, gult äpple, mandel.
Land: Costa Rica.
Region: Brunca.
Altitud: 1400-1700 meter över havet.
Böntyp: Catuai.
Behandling: Honeyprocess.
Producent: Senel och Alan Campos.
Relation: Sedan 2014.
Kafferäven: Vi skulle kunna kalla detta för Senel Campos signaturkaffe. Catuai är en vanlig böntyp i Costa Rica och en plats där klimatet är väl anpassat till honey-processen. I alla år har vi köpt just detta kaffe från Senel Campos men aldrig har det smakat så bra som i år.
Senel Campos var den första producenten vi handlade från i Costa Rica. Han driver nu familjens gård La Toboba tillsammans med sin son Alan. De gör alla typer av processmetoder och torkborden står uppställda bakom huset där dom bor. Kaffet växer en bit högre upp på berget där de får maximalt med sol. Varje gång vi besöker Senel slås vi av utsikten!
Vi kan tydligt se utvecklingen och känna av förbättringen i smaken under de år vi har arbetat med Senel och Allan. Att bo på gården, som don Senel gör, ger honom en nära relation till jorden, djuren och naturen — något som är mycket viktigt för att kunna producera kaffe av hög kvalitet.
Sedan 2016 har Senel och Allan gått från att vara beroende av ett kooperativ till att bli en oberoende tvättstation med full kontroll över sin skörd och efterskördsprocess. Senel och Allan förbättrar ständigt och återinvesterar i sin gård och tvättstation. Under den senaste tiden har de installerat ett växthus med kapacitet att torka mer kaffe i en kontrollerad miljö. Framöver ser de framför sig fler torkbäddar, ännu ett växthus och mer mark för att plantera fler olika böntyper.
När vi frågar Senel om kaffemarknaden berättar han att finansiering är en av hans största utmaningar. Senel skulle också vilja utbilda alla kaffekonsumenter så att de bättre förstår arbetet bakom att producera specialkaffe — ett arbete som måste göras i motvind av miljöförhållanden, skadedjur och sjukdomar.
För att underlätta ditt val av kaffe så har Kafferäven delat in sortimentet i olika smakkategorier. A för Adventure, B för Balance, C för Comfort, D för Darker, E för Exclusive och F för Fruit.
