Beskrivning
Specialkaffe från Costa Rica, rostat av Kafferäven Per Nordby i Bellevue, Göteborg.
Hela bönor.
Smak: Juicig, vinös, vattenmelon, persika, mjuk munkänsla.
Land: Costa Rica.
Region: Brunca.
Altitud: 1400-1700 meter över havet.
Böntyp: Röd Catuaí.
Behandling: Natural Anaerobic.
Producent: Senel och Allan Campos.
Kafferäven: Senel Campos arbetar på sin gård tillsammans med sin son Allan. De senaste fyra åren har de jobbat aktivt med att utveckla gården från att vara helt beroende av ett kooperativ till att själva kunna styra hur de ska skörda och processa sitt kaffe. Det här är fjärde året vi köper deras kaffe och vi ser tydligt utvecklingen och förbättringen. Att bo på gården som Senel gör ger en närhet och förståelse för den jord, djur och natur som krävs för att uppnå en hög kvalitet på kaffet. Detta parti är en anaerobisk natural. De mogna bären har rengjorts och sorterats på densitet innan de fermenterat i stängda tunnor i 100 timmar. Efter fermentering har bären torkats i 30 dagar i svala torkhus utan direkt solljus. Processen ger kaffet de vinösa tonerna och den unika smak-karaktären.
